首页>> 要闻  赣南  原创  视觉  专题  媒体看赣州 | 国内  国际  房产  汽车  客评天下 | 客家资讯  赣南采茶  客家风情  客家美食  客家名胜
 
客家新闻网  
  高级搜索
客家新闻网客家
喝的酒多了,客家娘酒仍是魂
来源:东莞时报    2014-02-17 16:53
字体:【  
 

  变化档案

  地点:广东梅州

  变化:客家人必喝客家娘酒,也就是“老酒”,但如今,随着生活改善,一些外地白酒、洋酒、红酒也开始登上客家人的饭桌。在客家农村,还时兴起藏酒文化。

  客家人的春节,是酒香四溢的。特别是农村地方,家家户户都会自己酿几坛客家娘酒,这可是每家女主人都会的手艺。吃饭前,喝上一两碗烧热的客家娘酒,浑身都发烫,有劲儿。

  如今,随着生活改善,一些外地白酒、洋酒、红酒也开始登上客家人的饭桌。近十年,家乡有不少酒厂如雨后春笋冒出来,产品远销各地。如五华县的长乐烧,平远县的老八尺,蕉岭县的一线天……

  农村也时兴酒

  除夕前一天,一部小货车停在老屋前,从车上下来几个人,麻利地抬下一个个灰色坛子。一问才知,里头装的都是酒。

  按理说,我们梅州客家地区,祖祖辈辈过年都喝客家娘酒,难道现在已经不兴这个,改喝白酒了?

  原来,才叔几天前去了邻县某酒厂参观,一时兴起,买回几十坛白酒,回家收藏。他说:“喝娘酒是咱们的老传统,不能忘。不过,现在生活水平高了,大家不仅喝酒,还关注起酒文化,玩起了收藏酒。”

  过年了,男人们聚在一起,关于酒的话题多了起来。是酱香型好喝还是米香型好喝?什么品牌的酒喝了不上头?喝酒如何才能不伤身……只上过小学的大叔大伯们,谈起酒来却头头是道,俨然一副资深品酒师的模样。

  才叔自认是酒量极差的人,不过,他却认为,酒不一定要喝个醉才叫喜欢。他更爱研究酒文化。看着一坛酒通过年岁的酝酿,香气、色泽逐渐发生变化,他说犹如看着自家孩子的成长一般。

  千年“老酒”魂仍在

  酒类品种目前虽日渐繁复,但丝毫不能影响客家娘酒在客家人心中的那份传承文化的意义。

  其实,我们老家都不叫它“客家娘酒”,而是管它叫“老酒”。老酒是真老,据传已有五千年历史。一般以白糯米做原材料发酵而成。多在每年的重阳节后开始“蒸酒”,三个月后,酒就酿成了,口感甜蜜芬芳,极易入口。

  老酒一般呈米白色,不过,客家人过年讲究红红火火,如豆腐、猪肉丸、黄酒等颜色偏白的食品,都爱加点红色,代表喜庆。

  北方人喝酒是豪爽、劲烈的表现,而客家人喝老酒,则没有劝酒,自品自酌,更像是在喝一碗靓汤。

  老酒并不是过春节的专利,一年四季,过节或是人多团聚时,主人家都爱煮两壶。另外,客家女儿坐月子时,定要一日三餐吃“炒鸡酒”,据说这样能够滋补身体。也有人说,这就是为何客家妇女虽然参加繁重的农田劳作和家务,生活清苦,却能保持健壮的体魄的原因。

  因为上述种种,素有“华侨之乡”美誉的梅州,许多远在国外的侨胞,在过年时,也总不忘让亲人捎上几瓶“老酒”,以慰思乡之情。


编辑:彭璐
  新闻热线:13767787253 合作:15679791035 投稿:gzkjxww@163.com 报料QQ:1937970494
 
客家新闻网客户端
掌上赣南客户端
赣州发布微信
客家新闻网微信
赣州发布新浪微博
 
 
互联网新闻信息服务许可证号:3612013001  赣ICP备05000929号-1  赣公网安备36070002000013  客家新闻网版权所有
中国互联网举报中心  网络举报APP下载  建议最新版本高速浏览器浏览,双核浏览器请使用高速模式浏览