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崇义米酒(大图)
来源:客家新闻网    2016-12-09 09:19
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  米酒是我们祖先最早酿制的酒种,几千年来一直受到人们的青睐。

  米酒以大米、糯米为原料,加酒母边糖化边发酵的一种发酵酒,含酒精量多在10%-20%之间,属一种低度酒,被称为“液体蛋糕”。具补养气血、助消化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。还是烹饪中的调味佳品,可消除腥膻气味、增加香甜味、增强食欲。

  崇义县横水镇左溪村猪肚组一带的家庭都能自酿。采用独特的传统酿造工艺,全部采取传统的发酵法,酿制出的糯米酒,酒体色泽微黄,晶亮透明,芳香浓郁,甜酸适度,不含任何色素、香料及添加剂,完美地体现了回归大自然的追求。

  (资料由赣州市文化广电新闻出版局提供)


编辑:李崇阳
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