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安远客家粄食习俗
来源:客家新闻网    2017-05-02 08:38
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  (资料由赣州市文化广电新闻出版局提供)

  安远客家粄食习俗是客家人较为普遍的生活习俗。

  粄为大米所制食品,根据习俗需要可制作成多种风味独特和寓意的粄食品,并融入客家人的生活方方面面,粄食习俗不但是逢年过节,婚丧喜事,祝寿弥月,建房乔迁的主要角色,还是客家人日常生活的重要内容。

米浆下热锅,挤压搅拌至半熟。 摄影:叶永恒

至胶原状半熟为生粄,即起锅。 摄影:叶永恒

搓挪使其筋道,增强口感。 摄影:叶永恒

模具压制,也有手捏成形者;红色为食用红花染色,绿色为韭菜或艾叶草混合所致。 摄影:叶永恒

煎炸,也有蒸煮者。 摄影:叶永恒

至熟即食 摄影:叶永恒


编辑:李崇阳
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