客家人忘不了的味道——梅州腌面

2017-10-18 16:25  来源:综合网络

  梅州腌面是传统的汉族小吃,客家人经过几次大迁移后,把中原部分饮食方式带到南方的结晶,形成了的独特地方美食。许多在外工作的客家人都常怀家乡腌面的味道,即便远在世界各地工作的客籍人,也挡不住因腌面情结勾起的乡情。如今,梅州的梅州腌面不仅是梅州特色小吃,也成为了海外客家人思乡的眷恋。

  梅州腌面(改良版)的做法

  1.炸蒜蓉:蒜蓉切到最细,放入油锅中(油不要太多),炸成金黄色,放盐、鸡精,关火。

  2.煮面:将碱面放入开水锅中,翻滚一次即可捞出沥干水分。

  3.拌面:盛入碗中,淋少许鱼露、撒些蛋皮丝、葱花,淋入1,拌匀。

  小贴士

  1.关键是炸蒜蓉的火候,蒜蓉越细越好,金黄色即可。

  2.面不能煮得软了,过滚水即捞起。

  3.一定要沥干,有水,口感会大打折扣。

编辑:钟雅欢

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