信丰萝卜干:甘香嫩脆 风味独特

2017-11-06 11:27  来源:综合网络

  信丰萝卜干俗称“香干萝卜、脚板萝卜”,是信丰传统名产,具有悠久的历史。食用可生可熟可酱可醋,具有顺气、消食、化痰、平喘等功效,其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想佳味食品。信丰智丰食品厂生产的“同益牌”“脚板”萝卜干和信丰联营食品厂通过精深加工生产的旅游系列食品,1999年均荣获江西市场食品质量优胜产品奖。

  种植历史

  信丰萝卜是江西省信丰县历史悠久的一个地方品种,因其肉质鲜嫩、甜脆无渣而备受消费者青睐。信丰萝卜的种植历史有200多年了,信丰萝卜早在清代乾隆年间就开始种植,距今已有200多年历史;到清代光绪年间,一些商贩把信丰萝卜干销往东南亚国家和我国的香港、澳门等地;民国时期,信丰萝卜产品开始大规模生产;据《信丰县志》记载,1952年至1953年,信丰萝卜干还被运往朝鲜,作为中国人民志愿军和朝鲜人民军的战地菜肴之一,为抗美援朝、保家卫国运动作了一份贡献。

  风味特色

  信丰白萝卜呈椭圆型,皮肉均为雪白,肉质细嫩,甜脆爽口,不易空心。用来炒辣椒、炒肉片、炒鱼或与肉炖汤,别具风味。而经日复腌渍晒加工的香干萝卜,色黄,柔软,肉脆细嫩,咸淡适度,浓香扑鼻,风味独特,耐储存,便携带,是日常用菜和上等佐料。信丰萝卜加工产品现已多样,有用白萝卜改块为条,再配以适量的味精、辣椒、香料等,增制出多味萝卜条、白雪条等新品种。

  保健作用

  信丰萝卜干,食用可生可熟,可酱可醋,具有顺气、消食、化痰、平喘等功效,其甘香嫩脆的独特风味是人们佐餐的理想佳味食品。

编辑:钟雅欢
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