鸡炒酒:坐月子必食的营养补品

2017-12-04 10:48  来源:中华美食网

  产妇在坐月子的时候,吃食是十分重要的,月子做得好,一方面对自己的身体有帮助,另一方面,也能让宝宝吸食母乳时能吸收更多的营养,今天小编就给大家带来一份产妇月内必食的营养品食谱——鸡炒酒,又名姜酒鸡。

鸡炒酒。

  一、鸡炒酒简介

  鸡炒酒又叫姜酒鸡,是产妇月内必食的营养补品,产妇从分娩后的第一餐开始,至满月的三十天内,必须以姜酒鸡作为主食。鸡炒酒用雄(阉)鸡炒姜,配以糯米黄酒共煮,营养丰富,有去风、活血之功效。初生子必以姜酒送外家,飨同宗,名曰“送姜酒”。问怀孕之信息,俗称“姜酒香否”?陈白沙老先生有诗句云:“隔舍风吹姜酒香”,即指此俗。鸡炒酒的用料要求严格、制作方法简易,对产妇的功效非同一般。

  二、鸡炒酒特点

  用客家特有的客家酒和鲜嫩鸡肉制成,鸡肉鲜嫩、略带娘酒的味道。

  三、鸡炒酒做法

  (一)备料:

  大公鸡一只(大一点,一年左右的,阉过的最好,不然太燥了),姜(老姜、子姜都可以,个人认为老姜更好),老酒(自酿,市面上卖的难免兑水或者兑烧酒,不纯)

  (二)调料:

  油(花生油最佳)

  (三)炊具:

  大锅、砂锅(非常重要的,最好用大的那种)

  (四)步骤:

  1、姜切片(或者大块的拍碎了也行)、大公鸡洗净、切块(可以稍微大块一点,咬着舒畅)

  2、烧热大锅,放油,把姜片炸香,放入鸡块爆炒,切记不要放盐。把鸡块炒至金黄(如果鸡比较肥,炒至过程中可能会油)把多出来的油铲出(算是鸡油,炒青菜很香),放入老酒(比鸡肉面稍高即可,如果喜欢喝酒可以稍微多放点)。

  3、在大锅中煮沸,漂去上面的油面,装入砂锅(一般放上一晚上,让酒味进入鸡肉,以后要吃多少就加热多少)。如果立刻要吃,只需把鸡肉煮熟就行。

  四、美食贴士

  鸡肉炒制时不要放盐,不然味道不好。一般是隔天晚上炒,然后第二早上用小锅加热,就是早餐了,也就是为什么用砂锅的原因。

  烹制这道鸡炒酒,不管是选主料还是配料,都需要非常仔细。酒最好是用客家人自己酿的娘酒,与鸡搭配,少了酒味的呛人,多了几分酒香的甜味,既补身子,又特香特顺口,对坐月子的人来说,是一道必备菜肴。

编辑:钟雅欢
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