做一桌厨香 品春天味道

2018-03-29 16:33  来源:梅州日报

  

石正土陶春笋煲。

  【器】 石正土陶春笋煲

  春暖花开,万物萌发,味蕾也慢慢苏醒。这时,我们需要深谙季节与食物的关系,巧用时令新菜来勾起那蠢蠢欲动的胃口。春笋、春韭、芦笋、河虾、黄鳝、鲜螺……这些春季时令元素在金苑酒家大厨手中,经由健康膳食理念以及精湛厨艺,呈上餐桌便犹如一幅充满诗意和厨香的美景。

  客家人在形形色色的器具中发展出了繁多的烹饪技艺。“平远县石正土陶”和来自山林的春笋是天作之合,它们煲出了更好的味道。

  【香】 八尺娘酒焗香虾

  在品种繁多的客家特产中,要数客家娘酒香味最独特,最能体现出客家当地特色,也着实最能令人闻香识酒。浓香四溢的娘酒焗出了河虾的鲜与香。

  【季】 春韭炒黄鳝

  客家人善于以节气饮食安顿身心,这道春韭炒黄鳝,食材搭配相得益彰,正是客家人的饮食智慧。

  【养】 乌鸡春草养肝汤

  客家人秉承膳食健康的进食理念,萌发和创造了不少养生菜肴,乌鸡春草养肝汤是春季的养生好味道。

  【宴】 鲜螺莴笋宴贵客

  客家人精心选用不同的食材组合创造的宴席,不仅获得美味,还增进人与人之间的和谐。鲜螺莴笋,便是欢乐祥和的寓意。

  【合】 金苑春卷合家欢

  “和”谐“合”,客家人一路辗转南迁,待人处事均以和为贵。这道金苑春卷合家欢很好地体现了客家人欢乐祥和的美好生活。

  【厨】 厨娘小炒鲜芦笋

  厨人在锅碗瓢勺之间调配人生五味,并传承着大隐于市的美食和散落江湖的佳肴。厨人巧手烹饪了这道小炒鲜芦笋,简单食材也蕴含了匠心。

  【酥】 香芋一口酥

  一方水土一方人,客家人就地取材,生发多样独特的小吃。香芋一口酥令人回味,成为别致的客家民俗符号。(廖智/文、图)

编辑:钟雅欢
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